Zubereitung

UtamtsiZubereitung

So gelingt der Kaffee perfekt!

MAHLGRAD: Den richtigen Mahlgrad wählen
Für die Filterkaffeemaschine werden die Bohnen etwas feiner gemahlen, für die Cafetière (auch „Pressstempelkanne“ genannt) etwas gröber. Für Espresso nimm immer die feinste Mahlstufe.

MENGE: Die richtige Menge Kaffeepulver wählen
Eine alte Faustregel sagt: einen leicht gehäuften Kaffeelöffel pro Tasse plus einen „für die Kanne“. Noch besser: Du probierst aus, ob Du lieber etwas mehr oder etwas weniger Pulver verwendest – am besten mit einer Waage. Denn jeder Kaffee verhält sich anders. Utamtsi-Kaffee ist aromatischer als schockgerösteter Kaffee und daher ergiebiger. Schon bei acht Gramm pro Tasse entfaltet Utamtsi-Kaffee sein volles Aroma.

WASSERQUALITÄT: Kalkarmes Wasser verwenden
Je weniger kalkhaltig das Wasser, desto besser der Kaffee. Nicht in jeder Region kommt das Wasser aber kalkarm aus der Leitung. Bei besonders kalkhaltigem Wasser empfiehlt es sich, das Wasser vor der Kaffeezubereitung zu filtern. Die Wasserhärte Deines Leitungswassers erfährst Du bei Deinem lokalen Versorger. Einen ersten Überblick findest Du beispielsweise auf der Website www.wasserhaerte.net.

Zubereitungsarten:
Die Art der Zubereitung besitzt einen wesentlichen Einfluss auf den Geschmack von Kaffee. Bei allen Methoden geht es darum, alle Kaffee- und Röstaromen aus den frisch gemahlenen Bohnen in die Kaffeetasse zu bekommen. Hier ein paar Tipps für die gängigsten Methoden, neben den Kaffeevollautomaten, die natürlich auch genutzt werden können:

Elektrische Kaffeemaschine

Kaffeemaschinen sind weit verbreitet. Sie sind einfach zu handhaben und brühen Kaffee in gleichbleibender Qualität. Da das Wasser im Vergleich zur Handfiltrierung sehr langsam durchs das Kaffeepulver tröpfelt, wird der Kaffee bei dieser Zubereitungsart säurebetont und hat ein kräftiges Aroma.

Zubereitung

Fülle die Filtertüte pro Tasse mit acht Gramm Kaffeepulver, gemahlen im Mahlgrad 4 bis 5. Am besten verwendest Du geschmacksneutrale Filtertüten und hältst den frisch gebrühten Kaffee in einer Thermoskanne warm. Auf der Wärmeplatte verflüchtigt sich das Aroma schnell und der Kaffee kann etwas bitter werden.
Für diese Zubereitungsart empfehlen wir vor allem unsere fein-aromatische Bremer Mischung und unsere kräftige Hausmischung.

Kaffee 21

Bohne: 100% Kamerun Arabica Röstung: Langzeittrommelröstung Geschmacksnote: Schokoladig

ab 5,93€

23,71€ – 22,33€ / kg

Entkoffeinierter Bio Kaffee

Bohne: 100% Arabica; DE-ÖKO-037 Röstung: Leichte Röstung des empfindlichen Rohkaffees…

ab 7,82€

31,28€ – 30,28€ / kg

Bio Schümli

Bohne: 70% Arabica, 30% Robusta Espresso; DE-ÖKO-037 Röstung: 17 Minuten…

ab 6,98€

27,92€ – 26,92€ / kg

WIKI JUNG Kaffee

Bohne: 100% Arabica; Geschmacksnote: schokoladig, säurearm, mild & würzig, aromatisch

ab 7,55€

30,21€ – 29,11€ / kg

Blue Mountain Perlbohne

Bohne: 100% Arabica Cameroon Blue Mountain – SORTENREIN Röstung: 17…

ab 6,51€

26,04€ – 24,93€ / kg

Bio Ruanda Amazi Mesa

Bohne: 100% Arabica von der Dukunde Kawa Kooperative aus Ruanda,…

ab 7,31€

29,24€ – 28,23€ / kg

Weltladen-Jubiläums-Mischung Kaffee

Bohne: 100% Arabica; aus Uganda, Ruanda und Kamerun; DE-ÖKO-037 Röstung: Langzeittrommelröstung…

7,05€

28,21€ / kg

Bio Bremer Stadtkaffee

Bohne: 70 % Arabica Kamerun & 30 % Arabica Uganda;…

ab 6,79€

27,17€ – 26,17€ / kg

Bio Hausmischung

Bohne: 70% Arabica, 30% Robusta; DE-ÖKO-037 Geschmacksnote: Feine Säure

ab 6,23€

24,91€ – 23,91€ / kg

Bio Kaffee Bremer Mischung

Bohne: 100% Arabica; DE-ÖKO-037 Geschmacksnote: Fruchtig

ab 7,12€

28,47€ – 27,48€ / kg

Bio Uganda Ngouelle

Bohne: 100% Arabica-Bohne aus Uganda, DE-ÖKO-037 Geschmacksnote: leicht süßliche Note…

ab 7,42€

29,64€ – 28,65€ / kg

Uganda Ngouelle

Bohne: 100% Arabica-Bohne aus Uganda Geschmacksnote: leicht süßliche Note mit…

ab 6,29€

25,17€ – 23,79€ / kg

Pressstempelkanne

Unkompliziert zu verwenden und von Baristas und Kaffeekennern geschätzt ist die Pressstempelkanne – auch Cafetière oder French Press genannt. Durch den Metallfilter bleiben die aromatragenden Öle und Schwebstoffe im Kaffee – und sorgen für einen unverfälschten Geschmack. Auf diese Art zubereiteter Kaffee ist sehr wohlschmeckend, da die Schwebstoffe die kaffeeeigenen Gerbstoffe im Magen binden.
Bei dieser Methode kannst Du mit der Brühzeit experimentieren und so Deine bevorzugte Geschmacksintensität herausfinden. Wir empfehlen Pressstempelkannen mit haltbarem und pflegeleichtem Edelstahlsieb.

Zubereitung

Gib pro Tasse acht Gramm grob gemahlenes Kaffeepulver in die Kanne. Bringe Wasser zum Kochen und lasse es anschließend 30 bis 60 Sekunden abkühlen, bis es noch zwischen 92 und 96 Grad warm ist. Gieße nun so viel Wasser in die Kanne, dass das Kaffeepulver bedeckt ist, und lasse es für 30 Sekunden quellen. Dann gieße das restliche Wasser auf und lasse den Kaffee ziehen.
Die Zubereitungsmethode eignet sich gut für reine Kaffeesorten. Aus unserem Sortiment empfehlen wir Kaffee21.

Bio Kaffee Bremer Mischung

Bohne: 100% Arabica; DE-ÖKO-037 Geschmacksnote: Fruchtig

ab 7,12€

28,47€ – 27,48€ / kg

Weltladen-Jubiläums-Mischung Kaffee

Bohne: 100% Arabica; aus Uganda, Ruanda und Kamerun; DE-ÖKO-037 Röstung: Langzeittrommelröstung…

7,05€

28,21€ / kg

Bio Schümli

Bohne: 70% Arabica, 30% Robusta Espresso; DE-ÖKO-037 Röstung: 17 Minuten…

ab 6,98€

27,92€ – 26,92€ / kg

Blue Mountain Perlbohne

Bohne: 100% Arabica Cameroon Blue Mountain – SORTENREIN Röstung: 17…

ab 6,51€

26,04€ – 24,93€ / kg

Bio Ruanda Amazi Mesa

Bohne: 100% Arabica von der Dukunde Kawa Kooperative aus Ruanda,…

ab 7,31€

29,24€ – 28,23€ / kg

Uganda Ngouelle

Bohne: 100% Arabica-Bohne aus Uganda Geschmacksnote: leicht süßliche Note mit…

ab 6,29€

25,17€ – 23,79€ / kg

Kaffee Bremer Mischung

Bohne: 100% Arabica Geschmacksnote: Fruchtig

ab 5,99€

23,96€ – 22,60€ / kg

Bio Bremer Stadtkaffee

Bohne: 70 % Arabica Kamerun & 30 % Arabica Uganda;…

ab 6,79€

27,17€ – 26,17€ / kg

WIKI JUNG Kaffee

Bohne: 100% Arabica; Geschmacksnote: schokoladig, säurearm, mild & würzig, aromatisch

ab 7,55€

30,21€ – 29,11€ / kg

Kaffee 21

Bohne: 100% Kamerun Arabica Röstung: Langzeittrommelröstung Geschmacksnote: Schokoladig

ab 5,93€

23,71€ – 22,33€ / kg

Bio Uganda Ngouelle

Bohne: 100% Arabica-Bohne aus Uganda, DE-ÖKO-037 Geschmacksnote: leicht süßliche Note…

ab 7,42€

29,64€ – 28,65€ / kg

Bio Hausmischung

Bohne: 70% Arabica, 30% Robusta; DE-ÖKO-037 Geschmacksnote: Feine Säure

ab 6,23€

24,91€ – 23,91€ / kg

Espressotopf

Die Spanier und Italiener bereiten ihren Café bzw. Caffè gern mit dem Espressotopf zu. Weil der Druck im Vergleich zur Espressomaschine geringer ist, entsteht bei dieser Zubereitungsart allerdings keine stabile Crema. Wir empfehlen die Verwendung eines Edelstahlmodells, da dies leicht zu pflegen sowie geschmacksneutral ist.

Zubereitung

Fülle den unteren Teil des Kessels bis zur Markierung unterhalb des Sicherheitsventils mit kaltem Wasser. Gib pro Tasse acht Gramm Kaffeepulver im Mahlgrad 3 in den Trichtereinsatz, ohne das Pulver zu pressen. Erhitze den Espressotopf auf kleiner Flamme – am besten mit offenem Deckel. Nimm die Kanne vom Herd, sobald der Kaffee komplett in den oberen Kannenteil geflossen ist. Die Kanne sollte keinesfalls zu „gurgeln“ beginnen, denn das schadet dem Aroma erheblich. Rühre den Kaffee vor dem Servieren um, damit sich das kräftige Aroma gleichmäßig verteilen und ein voller Geschmack entstehen kann. Genieße Deinen Kaffee unmittelbar nach der Zubereitung.
Für einen Mokka mit vollem Geschmack empfehlen wir Dir unseren Schümli 21. Für Cappuccino eignen sich unsere kräftigen Espressi besonders gut.

Uganda Espresso Elgon

Bohne: 100% Arabica vom Mount Elgon in Ost-Uganda Geschmacksnote: mild…

ab 6,76€

27,06€ – 25,69€ / kg

Uganda Espresso Magore

Bohne: Arabica-Robusta-Mischung aus Uganda Geschmacksnote: intensiv-kernig, Aromen von Aprikose &…

ab 6,62€

26,48€ – 25,11€ / kg

Bio Uganda Espresso Elgon

Bohne: 100% Arabica vom Mount Elgon in Ost-Uganda, DE-ÖKO-037 Geschmacksnote:…

ab 7,89€

31,57€ – 30,56€ / kg

Weltladen-Jubiläums-Mischung Espresso

Bohne: 100% Arabica; aus Uganda, Ruanda und Kamerun; DE-ÖKO-037 Geschmacksnote:…

7,32€

29,28€ / kg

Bio WIKI JUNG Espresso

Bohne: 100% Arabica Blue Mountain Geschmacksnote: Munter, fruchtig Säurearm, mild,…

ab 8,05€

32,20€ – 31,09€ / kg

Espresso Bremer Mischung

Bohne: 100% Arabica – Erzeugnis aus nachhaltigem Anbau Geschmacksnote: Fruchtig,…

ab 6,23€

24,92€ – 23,56€ / kg

Bio Bremer Stadtespresso

Bohne: 70 % Arabica Kamerun & 30 % Arabica Uganda;…

ab 7,50€

30,00€ – 28,99€ / kg

Bio Espresso Bremer Mischung

Bohne: 100% Arabica; DE-ÖKO-037 Geschmacksnote: Fruchtig, säurearm, mild, aromatisch Gemahlener…

ab 7,27€

29,08€ – 28,09€ / kg

Espresso Tedesco

Bohne: 100% Arabica aus Kamerun Geschmacksnote: Munter, fruchtig Der Tedesco…

ab 6,16€

24,66€ – 23,29€ / kg

Espresso Siziliana

Bohne: 70% Arabica, 30% Robusta Röstung: Dunklere Rösttiefe des Robustaanteils,…

ab 6,10€

24,40€ – 23,02€ / kg

Bio Uganda Espresso Magore

Bohne: Arabica-Robusta-Mischung aus Uganda, DE-ÖKO-037 Geschmacksnote: intensiv-kernig, Aromen von Aprikose…

ab 7,75€

31,00€ – 29,98€ / kg

Bio Espresso Tedesco

Bohne: 100% Arabica aus Uganda; DE-ÖKO-037 Geschmacksnote: mild mit Noten…

ab 7,32€

29,28€ – 28,29€ / kg

Handaufguss-Filter

Kaffee brühen mit dem Handfilter ist eine der klassischen Zubereitungsarten. Diese Methode feiert unter Gourmets gerade ein echtes Revival. Sie ist eine besonders für Liebhaber von Filterkaffee geeignete, einfache Zubereitungsmethode.

Zubereitung

Wir empfehlen, den Papierfilter vor dem Brühen mit warmem Wasser auszuspülen. Fülle dann die gewünschte Menge Kaffee ein. Die ideale Wassertemperatur zum Aufgießen liegt zwischen 92 und 96 Grad. Lasse dafür das Wasser nach dem Aufkochen eine Minute stehen. Gieße nun von der Mitte aus in kreisenden Bewegungen erst einmal so viel Wasser auf, dass das Kaffeepulver vollständig mit Wasser bedeckt ist. Dann rührst du das Kaffeepulver um, ohne dabei den Filter zu berühren. Je frischer der Kaffee ist, desto stärker quillt er nun auf. Nachdem das erste Wasser abgelaufen ist, füllst Du den Filter gegebenenfalls mehrfach auf, bis die gesamte vorgesehene Menge Wasser durchgelaufen ist. Den fertig aufgebrühten Kaffee rührst Du anschließend noch einmal um.
Für eine kräftige Tasse Filterkaffee empfehlen wir die feine, aromatische Bremer Mischung oder die kräftige Hausmischung.