"Mavi Dağ"
Arabica kahve ağacı, Kamerun'un Bafoussam bölgesindeki dağlık bölgelerinde yetişir. Utamtsi kahvesi - bunlar, 1.800 metreye kadar yükseklikte yabani olarak yetişen bu yayla yeşil kahvesinin çekirdekleridir. Utamtsi'nin kullandığı Arabica kahve ağacının Jamaika çeşidine Blue Mountain da denir ve baharatlı bir aroma ve çikolatamsı bir nota ile karakterize edilir. Blue Mountain kahve çekirdekleri dünya çapında yalnızca birkaç bölgede yetiştirilmektedir: Java, Jamaika, Papua Yeni Gine ve Kamerun.

"Burbon"
Ayrıca Bourbon Arabica çeşidini de işliyoruz. Çekirdekler, yüksek kaliteli yeşil kahvesiyle tanınan doğu Uganda'daki Bugisu ülkesinden ve batıdaki Rwenzori dağlarından geliyor. Fasulye elle toplanır ve güneşte kurutulur.

Asit oranı düşük ve güneşten öpülmüş
Yayla kahvesi, az asit içerdiği için özellikle değerli ve kalitelidir. Bu kahvenin yetiştiği yüksek rakımlarda vadilere göre daha kurudur ve su asit taşıyıcı görevi görür. Buna ek olarak, oradaki kahve bitkileri günde on bir saate kadar çok fazla güneş alıyor. Bu ince hammadde ile farklı karakter ve tatlarda kahveler oluşturulabilmektedir.

Robusta çeşidinin yeşil kahvesini Uganda'nın batısında yer alan ve zirveleri 5.100 metreyi bulan Rwenzori Dağları çevresindeki bölgeden elde ediyoruz. Bir diğer menşe bölgesi ise Uganda'nın merkezindeki Masaka bölgesidir. Arabica çeşitlerine göre Robusta kahvesi daha alçak kotlarda yetiştirilmektedir. Meyveler, Arabica kahve ağacınınkine göre hastalıklara, sıcaklık dalgalanmalarına ve böcek istilasına karşı daha az hassastır. Ayrıca daha hızlı olgunlaşır ve mahsuller daha verimli olur.

tadı güçlü
Robusta kahvesinin tadı genellikle güçlü, çatlak ve dünyevi olarak tanımlanır. Robusta çekirdekleri bu nedenle sıklıkla espresso için de kullanılır.