Langzeittrommelröstung:
Gut Ding will Weile haben!

Die Bohnen für den Utamtsi-Kaffee werden von Hand geerntet und in der Sonne getrocknet. Neben der hervorragenden Rohware ist auch das Röstverfahren entscheidend für die hohe Qualität des Utamtsi-Kaffees. Denn nur durch eine schonende Röstung können die Bohnen ihr volles Aroma entfalten. Utamtsi-Kaffee wird langzeitgeröstet: 17 bis 21 Minuten bei niedrigen Temperaturen zwischen 190 und 210 Grad. Bei diesem besonders sanften Verfahren können sich die feinen Aromen optimal entwickeln. Der Kaffee wird mild und aromatisch, die Menge an Gerb- und Chlorogensäuren wird verringert. Auch Reizstoffe, die für Umwohlsein sorgen können, werden dabei nach acht Minuten nachweislich abgebaut.